Tipos de Vino Tinto y Vino Blanco

Hola lectores,

En esta oportunidad me gustaria escribirles un poco acerca de los tipos de vino tinto que hay o los que son mas populares e igualmente con los vinos blancos. Me acompañan?

• Tintos ligeros y frescos; son los mas ligeros del mercado, son faciles de beber por la baja concentracion de tanino, alcohol y otros componentes. No pasan por madera de roble, y es necesario consumirlo cuando son jovenes ya que de otra manera pierden su atractivo.

• Tintos de medio cuerpo; son vinos elaborados normalmente con la combinacion de uvas Cabernet Sauvignon, cabernet Franc y Merlot, necesitan un minimo de tiempo de envejecimiento. 

• Tintos recios; estos vinos se encuentran en esta categoria por las variedades de uvas (Carbernet Sauvignon, zinfandel, Barbero). Son vinos muy apropiados para temperaturas ambientales frias, muhos de esos vinos son ricos en contenidos alcoholico y un bouquet pronunciado. Necesitan ser guardados varios años. 

• Tintos maduros de edad. estos vinos son de estructura y cuerpo vigoroso con fuerza y persistencia del sabor en la boca. Su pronunciado bouquet adquiere mayor complejidad cuando mas tiempo permanezca en la botella, porque estan elaborados para dar lo mejor de si mismos desde los 5 hasta los 30 años.

• Beaujolais; los vinicultores de todo el mundo se han inspirado en los vinos Beaujolais ligeros que cada noviembre son lanzados al mercado como Beaujolais Nouveau, es un tinto joven y ligero.

• Sauvignon Blanc; este vino es de sabores que golpean el paladar, que provoca hormigueo en la lengua y picante, es elaborado con Uvas Sauvignon.

• Riesling y Mosela; los sabores clasicos del Riesling, acerado pero floral cuando es joven, y con sabor a miel y petroleo cuando esta maduro.

• Pinot Noir/ Borgona; es el mas seductor y sensual de todos los vinos tintos, fragane, con perfume de fresas, cerezas rojas y ciruelas, pero con solo un error en su fabricacion se convierte en una confitura reconocida, es un mal viajero y pocas regiones pueden sacarlo de su sequedad. 

• Syrah / Rodano; es un vino con cuerpo, afrutado, en su mejor expresion el Syrah es salvaje, picante, rico en aroma de frambuesa, perfumado con regaliz y humo y cubierto de chocolate.

• Chardonnay / Borgoña; el chardonnay es la variedad de uva mas popular del mundo, aun en sus mas complejas formas, es un vino accesible, facil de beber y de entender. No es necesario ser un experto en el conocimiento del vino para apreciar su riqueza, complejidad, sabor y diferentes estilos. Estilos que van de un profundo sabor con toques de madera, mantequilla y vainilla hasta frutaes, mas delicados con sabores de manzana, durazno o melon.

• Blancos con cuerpo; tienen un sabor persistente en la boca, una sensacion de peso y volumen, normamente son vinos que pasan por madera de roble.

• Blancos afrutados ligeramente dulces; estos vinos son muy populares entre principiantes, son delicados, floridos y tienen un ligero toque de azucar muy agradable.

• Blancos semidulces; esta clase de vino tiene mas azucar que los anteriores.

• Vinos dulces; los vinos dulces clasicos se elaboran a partir de uvas afectadas por la podredumbre noble, durante los otoños calidos y humedos, este hongo concentra el azucar en las uvas, con lo ue resultan vinos demasiado dulces. 

• Vinos espumosos; el vino espumos es elaborado mediante el mantenimiento a presion del gas de dioxido de carbono, en el metodo de Champaña, el gas es un subproductos de una segunda fermentacion. Oro metodo ocurre cuando la segunda fermentacion tiene lugar en la botella, pero una vez esta se ha completado, las botellas son vaciadas en un gran tanque (siempre a presion para que no se pierda el gas), y se embotella habiendo separado ya los pozos. A esto se refieren las etiquetas cuando dicen "fermetado en botella", mas que "fermentado en esta botella".

• Vinos rosados; son rosados por que permanecen poco tiempo en contacto con la piel de la uva tinta, deben elegirse con el mismo cuidado que los otros vinos, sean estos ligeros o fuertes, secos o dulces siempre hay que beberlos jovenes y frios.

En el proximo articulo hablare sobre las distintas copas para los vinos, me acompañas?

Te ha gustado el articulo?

Un beso primaveral para todos,

P. Isabella

Restaurantes y el Vino

Hola lectores! 

Hoy he querido escribirles un poco de como los restaurantes sirven usualmente el vino cuando se les pide una botella para la mesa, como reaccionar o que hacer dependiendo del servicio.

Hay mucha mística entorno al vino y su servicio. Esto no es algo bueno para su consumo en mi opinión, ya que hay gente que, por miedo a hacer algo incorrecto prefiere no disfrutar de una buena copa de vino. En realidad, las reglas de servicio de vino son muy sencillas. Aqui van unos cuantos consejos para quitar cualquier temor en un restaurante.

Hay restaurantes donde el cuidado y el servicio del vino es impecable, en otros se descuida todo, desde su temperatura hasta el modo de abrirlo y/o servirlo, por fortuna no son muchos, pero tambien hay restaurantes que llevan al servicio extremo y en ocaciones no hacen sentir comodo al cliente.

Aqui algunos consejos al pedir una botella de vino en un restaurante

Comprobar la Etiqueta

Tras haber elegidouna botella de la carta, lo mas normal es tomar unos segundos para comprobar que la botella que se nos sirve es la que queremos.

Romper la capsula

Tanto si uno va a servir vino como si va a ser servido, una regla basica es no introducir el sacacorchos hasta que no hayamos quitado la capsula. Y para retirar esta, lo mas adecuado es romper la capsula en el lateral, no en la parte que tiene debajo del corcho. Si llegase a suceder que en el restaurante quien nos sirve no hace estas cosas, es mejor no plantearse, haerle preguntas acerca del vino o pedir que nos recomiende otro.

El Corcho

Si en un restaurante te presentan el corcho de la botella, lo que piden como respuesta a esto es que simplemente lo tomes (el corcho) y lo huelas. Cuando un vino esta mal (no de sabor, sino que tiene un defecto picado como frecuentemente se dice, por ejemplo) este defecto se detecta sin problema en el corcho. Si el corcho esta muy humedo es posible que el vino tenga algun problema, igualmente si el corcho huele a humedad (como cuando se abre un sotano). Si el aspecto del corcho no parece muy sano, tiene sentido pedir el criterio del profesional que nos sirve. Igualmente si el olor del corcho es extraño merece la pena preguntar si el vino se encuentra en buen estado.

El servicio para probar el vino.

Lo normal es que en un restaurante den a probar el vino antes de servrlo. Es posible que el vino tenga algun defecto (si bien el numero de vinos defectuosos es muy bajo y, ademas, en numerosas ocasiones los defectos no se detectan o quien consume no se atreve a pedir un cambio de vino). Al probar un vino no hay que pensar en si el vino gusta o no, si no gusta y se esta dispuesto a pedir otro, perfecto, pide un cambio (el restaurante estara encantado de cobrar por otra botella, esto por supuesto es si el vino se encuentra en perfectas condiciones y lo deuelevs por que no es la textura y sabor que esperabas), lo que se busca al probar el vino es algun defecto, del mismo tipo finalmente de los que se podria encontrar en el caso del corcho. Por cierto, que encontrar un defecto en el corcho no implica que el vino lo tenga, es posible que el defecto no hubiera llegado aun al vino, pero en ocaciones suele suceder lo contrario el vino puede estar defectuoso y no haber notado nada en el corcho.

Mi recomendacion es que cuando te den a probar un vino es que le des unas pocas vueltas (sin que se derrame) en tu copa para oler bien, una vez que el vino se oxigene, olerlo y probarlo y si no se detecta nada raro, hagas un gesto con la cabeza o que digas que esta bien y gracias!

Si bien ves que no es nada complicado actuar ante el buen servico de los vinos, es un poco complicado detectar si todo esta en orden, pero con la practica se hace a el maestro!

Espero les haya gustado la informacion, me pueden dejar sus inquietudes y/o solicitudes en los comentarios y tratare en lo posibe de contestarles sus dudas.

Un beso muy primaveral para todos!

P. Isabella